"De steeds zoeter wordende bieren worden ons opgedrongen door veel grote brouwerijen met smaakvervlakking tot gevolg", aldus Ruud van Moorst. Dit was aanleiding om de plannen voor een eigen traditionele brouwerij te verwezenlijken en heeft in 2006 geleid tot oprichting van bierbrouwerij de Eem. De bieren van brouwerij de Eem bevatten zowel zoete als bittere smaakcomponenten, aangevuld met een fruitig aroma, welke ze extraheren uit de hop en de gist. Alle Eembieren zijn uitsluitend gebrouwen uit water, mout, hop en gist en bevatten geen verdere toevoegingen.
Eembier ~ Barrel Project #1 Cognac 33clBrouwerij: Eembier, Elburg
Type: Barley Wine V.S.O.P. Cognac Barrel Aged
Aroma en smaak: Caramel, rood gedroogd fruit, moutig, hout, tannines, cognac. Zoetig en bitter.
11.5% alcohol, serveer op 8ºC
Foodpairing: In…€ 5,90- Eembier ~ Barrel Project #2 PX Sherry / Glenrothes 33cl
Brouwerij: Eembier, Elburg
Type: Barley Wine Sherry en Whiskey Barrel Aged
Aroma en smaak: Caramel, rood gedroogd fruit, moutig, hout, tannines, sherry, whiskey. Zoetig en bitter.
12.0% alcohol, serveer op 8ºC
Foodpairing: In…€ 5,90 
Eembier ~ Arriba! 33clMet zijn tht dec '22 nog prima, maar voor een gereduceerde prijs.
Brouwerij: Eembier, Elburg
Type: Imperial Brown Ale
Aroma en smaak: Caramel, chocolade, romig, wat rokerig, iets koffie. Vrijd droog en bitter.
9.0% alcohol,…€ 3,30 € 2,45
