Begonnen als een thuisbrouwproject in 2005, werd To Øl in 2010 permanent opgericht en werkte het als een huurbrouwerij die de volgende tien jaar reservecapaciteit van andere brouwerijen leende. In 2019 hebben ze een voormalige voedselfabriek overgenomen in het westelijke deel van Seeland, Denemarken, waar ze een volwaardige en speciaal ontworpen brouwerij en ambachtelijke drankenhub opgezet.