Rotterdam telde in de Middeleeuwen 48 bierbrouwerijen binnen haar stadsmuren. In de jaren zeventig verdween de laatste bierbrouwerij uit de stad. Bierliefhebber Harry van de Wiel, voorheen eigenaar van Bierlokaal Locus Publicus, Bierlokaal Cambrinus, het Doelencafé-Restaurant en diverse bierwinkels heeft aan dit tijdperk een einde gemaakt en in 1996 Stadsbrouwerij de Pelgrim opgericht. Vanaf dat moment brouwt De Pelgrim "Vloeibaar goud uit Rotterdam" vanwege het gebruik van zuiver Rotterdams water.